Les Cercles, AOP Côtes de Provence, Rosé, 2022

Terroir

Ce rosé est issu du terroir de l'AOP Côtes de Provence, dans le centre Var où son sol rocailleux assure un bon drainage des eaux en excès et le maintien de la chaleur estivale. Les vignes y sont cultivées dans le respect du cahier des charges de l'agriculture biologique.

Vinification

Les raisins sont vendangés très tôt dans la nuit afin d’obtenir cette robe si pâle. Une courte macération pelliculaire est opérée avant le pressurage. Les jus sont débourbés à basse température. La fermentation alcoolique est thermo-régulée et la fermentation malolactique, bloquée. La vinification est ensuite effectuée en cuve inox sous contrôles de températures.

Accords gourmands

Pour accompagner une cuisine inventive, créative, fusion.

Disponible dans toutes les enseignes modernes de bon goût